313-【定投故事第101期】躬身入局，成为一名有效生产的组织者
大家好，今天我分享的标题是躬身入局，成为一名有效的生产组织者。
呃，很高兴和在这儿有机会和大家做这次分享和交流。
首先我们来呃确认一下我这次分享的边界。
首先这是一次真诚的分享。
我今天分享的部分内容，由于过于真实，并不适合在定投课堂之外传播。
像查理芒格所说的。
如果我知道我会死在哪里。
啊我永远都不去那个地方，今天我用我呃走过的路过过的坎和掉过的坑，呃写成这次分享希望抛砖引玉的，可以把用开店的方式场外赚钱的思路和大家说清楚。
因此呢每一句话都是真诚的。
第二呢，这是一次超时的分享。
呃，虽然呃超时，但其实还不够。
因为决定开一家店涉及到的内容呢过于庞杂。
我的分享内容呃，压缩之后还是相对超时的。
所以。
虽然超时呢，但是每一个模块都是相对独立的。
呃，所以时间紧张的占友可以像跳读一样来跳听。
第三呢，这是按校来老师有用原则写出来的分享。
我严格按照校来老师所说啊，只写对别人有用的原则来准备了这次分享。
关于开店的每一个环节都可以展开来讲。
因此，如果对你有用，仍然有问题，可以线下继续交流。
啊，希望我的内容对你有用。
呃，我叫田克，从前的身份介绍呢呃是某某国企集团工程建设管理部的副经理。
呃，高级工程师、一级建造师注册造价师评标专家等等。
一年前，我辞职离开了体制，成为一名自主创业者。
呃，从一开始从一名体制内的管理者，真正的变成了自己对自己负全责的小商户。
这一年的时间，我在北京开出了11家连锁的烧烤小店，完成了店面模型和选址模型的测试，具备了持续发展的条件。
呃，由于我是集团公司近5年首个从关键岗位主动辞职的人。
呃，因此呢领导们也都比较关注我。
不久之前，我在一个领导退休的聚会上，大家好奇的问过我这一年的感受。
当时的我说呃初步实现了自由安排时间的小目标，从领钱的变成了发钱的，以前呢每年从单位领70多万年薪，现在呢每个月要给员工发30多万的工资。
其实社会是用身份的给人是用工作的身份来给人贴标签的那我没有了这个工作身份的壳，感觉更自由，对自己是谁的思考也更深入了。
说到体制内的辞职，很多战友都有呃相应的感受。
那辞职呢实际上是一道算术题。
它是涉及到出售时间和购买时间的算术题。
呃，时间即生命，当我们出售自己的时间换取生活必须的收入时，千万不要把一份工作，随便想成一份工作，而是真的在卖命。
当我第一次在通往财富自由之路上读到小来老师这段话，那种醍醐灌顶的感觉，至今难忘。
但是仅用自己的时间参与生产是不划算的。
组织生产才是理想的个人商业模式。
呃，我叫田克，从前的身份介绍呢呃是某某国企集团工程建设管理部的副经理呃，高级工程师、一级建造师注册造价师评标专家等等。
一年前，我辞职离开了体制，成为一名自主创业者。
呃，从一开始从一名体制内的管理者，真正的变成了自己对自己负全责的小商户。
这一年的时间，我在北京开出了11家连锁的烧烤小店，完成了店面模型和选址模型的测试，具备了持续发展的条件。
呃，由于我是集团公司近5年首个从关键岗位主动辞职的人。
🎼我是在2017年的2月份，在得到的平台上买了校来老师的通往财富自由之路的课程。
当年上班的通勤录上时间很长，在得到听课呢就成了习惯。
可是偏偏校来老师的课程是没有音频的，结果文稿读起来就再也放不下了。
。
但是这种巧合我并没有第一，但是由于种种的。
因为种种的巧合呢，我并没有能在第一时间加入定投课堂，而是等到了2020年的10月份才进入。
我看到老师说人生那么长，走久了，走多了，走远了，啥都遇得到人吗？
无论走到什么境界，生活中的磨难和苦头都是躲不过的，总有，并且弄不好，你越大，他越强，这对我又是一次重要的危机教育课，。
定投策略无需改良，从长期来看，短期内的上涨或下跌是无法判断的。
赌好或赌坏，则如同赌命都是不划算的。
我定投的前两年，虽然有校来老师的心理按摩，但仍然两次掉进了一把所有的坑里，把两笔原本可以定投半年以上的资金，三天就投光了。
第一次呢是在上涨阶段，我心里想，既然再涨，早点投进去，收益更大。
第二次呢是价格下跌的阶段。
心想都跌这么多了。
越便宜越划算，赶紧出手别涨回去了。
结果呢提前花光了这个蛋壳的资金，后面价格又下跌了接近50%。
小来老师在后面的课程里再次强调了一把梭的问题，我惭愧的红着脸，听完了课程。
如今，我的投资从负的60%多变成了正收益，经历了大周期和一把梭的坑，我才敢说自己从知道定投策略变成了可以坚持坚定的执行定投策略。
按校来老师说的写的做到的去践行定投，我们都是注定会实现财富自由的人。
这里我们先重温一下财富自由的定义。
当你的财富规模已经覆盖你人生长度的全部支出，你就彻底实现了财富自由，假如我的家庭年支出是60万，按长度60年来计算。
那当我的财富达到2000啊3600万的时候，我就彻底实现了财富自。
如今呢我们拥有了boxX这样的定投标的，那当下最要紧的事儿就是场外赚钱。
接下来我就抛砖引玉的聊一聊开一家餐饮店，包括一些在公开场合不太适合说的真相。
根据美团的数据统计，北上广深每个月有10%的餐厅闭店。
那么一年的复合闭店率是120%。
闭店餐厅的平均寿命是508天，在餐饮行业入门的门槛极低，竞争压力大，赔钱的是大多数，真正赚到钱的，最多是行业的钱20%。
然后然而当你真正成为那赚钱的20%之后，你可能会想，我要去开一家百年老店。
这时候你就会面对更赤裸的真相。
你会发现你真正的对手其实是房东。
因为在中国呢，房屋产权不是恒产制，所以房东在商铺生意非常好的情况下，跳涨房租是极为常见的。
因此我们身边也没有涨出百年老店。
市场环境这个话题非常大。
呃，我以自己的亲身经历作为一个切口吧。
然后大家呢各自体会呃，第一，北京在今年的7月份之前属于商铺一铺难求的状态，大量的餐饮的小白的创业者呃，涌进了餐饮的赛道，租金比疫情之前上涨了10%到20%。
我们选铺时多次出现了呃，商铺还没有评测，小白就被中介忽悠着当场签约的这个情况。
第二呢，市场从9月份开始有一个加速降级的趋势，原因目前不清楚，我们的门店是社区的定位进入8月份的暑期，小店的生意下滑了20%左右。
9月份开学季之后有所回升。
但是目前呢50元以下的自提的小单明显增多了。
而且现在在北京的情况，客单价在150到300之间的门店呃，客流量普遍下降了3分之1还要多吧，有的甚至下降了50%。
第三是进入10月份以后，转租的倒闭的店铺增多，租金呢也有所下降。
比如我们在望京的小店，呃，年租金是36万，我们接手的时候已经降到了28万，150平米以上的街铺空置率是明显拉长的。
。
第四是招工难，成本高。
一方面，北京的年轻的打工人正在流失，餐饮招聘呢极其困难，工资水平不断的在上涨，仅在员工住宿的成本上，目前每人每个月就超过1000块钱。
那另一方面就是年初扎堆入局的呃，餐饮的小白创业者也推高了助推了这个用工的成本的增加。
。
第五，按照餐饮行业租金押一付六的周期，年初开业的餐饮店将迎来闭店潮，生存期不超过半年的餐饮店增加，大量的餐饮店是烧完了抖音的流量，烧大众点评的商户通流量，然后去投小红书，等到这一切都折腾完，交不起房租了，就闭店了
。
这里所说的营商呢主要是指基层政府部门法律法规对于开店的影响。
呃，2019年当时我还在负责政府投资的建设项目的时候，我配合有关部门搞过两年轰轰烈烈的改善营商环境的运动。
呃，当时觉得我们这一层级对合作企业是很友好啊。
呃，我们也没有呃大量拖欠工程款的情况，当时觉得这个运动是有点小题大做了。
今年我是真实的体验到了帝都对于小生意是极其不友好的啊，对基层政府部门也有了比较深入的了解。
从。
开小店嘛主要涉及三个层级，第一个层呢就是街乡政府。
这一集他的权利使用是很粗放的，管理上没有任何的包容性。
做单店风险就很大。
比如我我们的门店呢经历了无偿的门店拆迁，就是一张纸，两周之内把一排商铺都拆平，然而房子呢是层层转租的。
所以实际的商户并没有得到任何的补偿。
我印象最深的是两个小老板，其中一个呢，他用了基本用尽了前十年的积蓄，花60多万开了一家。
另一个是一位卖义乌小商品的小超市老板。
第二个层级呢就是城管。
呃，郭德纲有句广为流传的笑话，就是说给我3000城管，我能收复台湾。
我们不能一概而论啊。
但是平均来说，执法并不是法说，更多的是领导说，同样的问题，通情达理的执法者呢，他可能罚款100。
啊，但是比较叫嚣的那种执法的人员，他可能就能开出来2万的罚单。
第三层级就是工商和食药的管理。
但然对于。
第三个层级是关于工商和食药管理的。
对于小规模的餐饮，他们日常的事情不多，相对规范，只是在办理食品经营许可证的时候有一些潜规则。
那么餐饮店这么难还值不值得去做呢？
我认为是值的，只要掌握了方法，成功率还是相对高的。
比如我现在做的这个羊肉串的小店模型，不包括房屋租金直接投入在15到20万，旺季呢流水可以超过1万，4到6个月，在旺季是可以收回投资的，单店的年利润是在30到60万之间，所以从投资角度，回报率还是很可观的
。
并且它是一个现金流的生意。
那什么样的餐饮店有更好的未来？
有人说是海底捞，有人说是西贝莜面村那样的店。
但那但是。
那什么样的餐饮店有更好的未来呢？
有人说是海底捞，有人说是西北莜面村，但这些都不是我们普通人的创业机会，因为它过于复杂，投资很大。
我们的答案是小餐饮大连锁，这是普通人创业很现实的机会。
那为什么是小餐饮呢？
因为餐饮的本质是要吃好吃好的核心是好吃。
当下消费降级，愿意为高大上的环境和服务去买单的顾客正在变少，餐饮正在回归本质。
那在好吃这件事儿上，小餐饮是有优势的。
他们产品更聚焦，主题更突出，更容易与顾客共情，也就感觉会更好吃。
此外，小餐饮它的单店投资很少，风险低，管理简单。
那什么样的小餐饮机会更大？
我的思考是提供带有情绪价值的小餐饮。
比如小区门口的一个卤猪蹄的摊位，比如像我们的羊肉串小店，就大多是为社区的属性，它是为熟人提供一个烟火器的场景，能来店里撸串的都不是外人，很多家长带着孩子来吃。
那很多年以后，这个羊肉串就是孩子长大成人，对羊肉串味道的记忆。
我们品牌的目标就是要成为用户。
我们品牌的目标就是要在用户心智里成为羊肉串的代名词。
所以小店创业是普通人很现实的创业机会。
关于开店的最少步骤，我把它拆分了6步，第一是选赛道。
第二，定模式。
第三，定位选址。
第四，装修筹备。
第五，团队建设。
第六，试营业。
我们品牌的目标就是要在用户心智里成为羊肉串的代名词。
所以小店创业是。
选赛道有三个重点，一是聚焦长期。
第二，市场成熟。
第三要方便落地执行。
以餐小店为例，你要选一个可以做很久很久，市场很大很大的品类，也就是寿命周期长，市场规模大。
从这个角度来衡量呢大多。
从这个角度来衡量，大多数的网红项目都是不靠谱的。
选一个好品类，以北京为例，美团给出的消费者数据显示，烧烤品类是除了北京菜火锅之外，最受消费者青睐的品类。
那在烧烤品类中，羊肉串是可以追溯数千年的历史了，是存在时间最长的细分品。
呃，著名的投资人塔罗布在他的反脆弱当中说过，说你判断一个事物的寿命就去看他已经存活的寿命，那就等于它未来的寿命。
比如虾火锅和羊肉串相比，显然，羊肉串是已经存在很久很久，可以存活很长时间的品类。
相比比如说网红的冒烤鸭，那就是一个噱头了。
那如何选择市场规模呢？
数据和体感去验证它数据呢可以去餐饮的平台上查。
比如美团呀、窄门餐饮呀，呃，都有参考价值呃，比如羊肉串小店，它是属于刚才说过，它在它是属于除了火锅之外的第二大餐饮赛道，那什么是体感验证呢？
就是你作为消费者的感受，与数据的反馈是不是一致。
比如今年出现了很多三文鱼的鲜切店主打三文鱼刺。
定模式的关键是不用重新发明轮子。
餐饮行业有很多资深的玩家踩了无数的坑，过了数不清的坎才活到今天的。
那作为一名新的入局者，最划算的就是直接去向他们学习。
比如你想开烧烤店，你就去学习市场上已经成功的案例，比如你想做一个卤味的小摊位，那你就去学习被市场验证的口味和模式。
当然好的口味，是食客的全部，却只是开店者需要做到的重要维度之一。
从哪里买厨房用品，从哪一种食材到组合怎样的菜品，怎样定价，怎样营销多的数不胜数。
比如我一个朋友在北京，他负责某个品牌饺子店的运营，他们疫情三年的时间，在北京复制了接近100家店，那大多数的加盟店，一个加盟商都是开了三家以上的这就大大的提高了个体创业的成功率。
比如说你说我想做一个自己的品牌。
可以呀，加盟仍然是最快做出自己品牌的起步方式，就以做饺子店为例，你只有躬身入局了，真正入行，你才能看到开店的真相，掌握真问题的解法，你才有可能去做出一家自己的饺子店，这是普通人创业很现实的机会。
最划算的就是你在选定的赛道里选一家专业的优秀的品牌方去加盟合作，把时间精力用在生产经营上去，快速的起步。
实际上加盟是提高成功率最有效的方法。
加盟这件事呢确实有很多坑。
那这个问题的边界是你已经选了好的赛道，然后在好的赛道上去筛选优质的品牌方。
那我认为B坑一共有4个方向的事儿，要提醒大家，首先是不看广告，看疗效餐饮行业里边有一些专业的快招公司，他们做的品牌就是以割韭菜为目的了。
一般呢2到3年就是做为一个周期，就当他一个加盟的品牌，他的加盟的增量做完了之后，他马上就会切换到下一个项目。
重新在继续之前的操作。
流程大概是这样的，就是他先创立一个品牌，开一家直营店，然后短期用高额的补贴去维持那个门店生意火爆的场景。
然后用大量的网络的宣传推广，把门店做成网红，紧接着他就去开放加盟。
那在新增门店的数量弥补不了闭店的数量的时候，去切换新的项目。
加盟必坑的第二点就是不要去加盟一个5家店以下的品牌或者10家店以内的品牌。
那带朋友去不同的门店试吃，不通知品牌方确保你的体验是真实的，然后去分析大众点评里的真实评价，去分析客单价、毛利率，再去和品牌方提供的数据去验证。
第三点呢是关注加盟的后续服务，优秀的加盟品牌，它是可以提供所谓的保姆式的开店扶持的。
有完善的产品供应链。
比如说食材是可以当天配送的。
在毛利率有保障的前提下，服务越完善，品牌的含金量就越高。
第四点呢，避开急功近利的收加盟费的品牌。
比如一个项目，他收了5万的加盟费，然后他在装修和设备上有很多强制性的收费，而且明显是高于市场价的那这种一定是要谨慎选择。
比如我在望京，我们有一家店是接盘了一个品牌的馅饼店，他们选址之后，把这个商铺加价10%推给加盟商，那个店半年就闭店了。
就像这种什么钱都想赚的品牌，一定要避开。
开店第三步，如何定位选址？
呃，我常说选址就是选命好的位置是需要缘分的。
呃，真实的选址的情况，并不是所谓的酒香不怕巷子深。
实际上线下的生意就是尤其是这种临接生意。
它酒香就怕巷子深，并且线上是比线下更内卷的。
定位和选址呢是一个整体定位，就是根据你项目类型去选择对应的商圈，然后在商圈里按照金角银边鱼肚皮的这种优劣的顺序去选择一个好位置。
为什么选址如此重要呢？
对于一个餐饮的创业者来说，选址选对了开店就成功了一半。
那对于一个成熟的餐饮的盈利模型来说，选址选对了，开店就成功了70%，一旦你开始选址，你就会发现黄金的位置是根本挤不进去的。
大家公认的好店址租金也会贵的离谱，别焦虑，你并不孤独。
这是因为大家普遍认识到酒箱也怕箱子深，那下面就以我的小店选址的条件为例。
那我分别来说说选址的一个定位一条红线三点原则和四个方式。
那选址这方面的问题也是就是他涉及到的内容也是非常多的，有类似需求的占友也可以线下继续交流。
呃，我们先来看租金的本质，大家觉得租金的本质是什么呢？
租金实质上就是一家羊肉串小店线下的流量成本，因此，流量大的位置，租金很贵，流量小的位置，租金就相对便宜。
但是当我们把租金平摊到人流量上的时候，你可能会发现哎这个高租金的成本未必就真的高。
嗯，比如说核心位置现在有两个商铺，核心位置的商铺，日租金1000偏僻位置的商铺，日租金650。
那核心位置的商铺日租1000的情况下，他就餐的时段人流量是1000。
那人均的流量成本是1块钱，偏僻位置日租金650那那家位置呢，他的就餐时段的人流量500。
那他人均的流量成本是1.
3块。
那相对来说反而是租金贵的成本低。
那你可能会想有没有运气好的情况，选到一个人气又旺，价格又便宜的商铺。
长期来看，如果房东觉得吃了亏，很快就会涨租金的那接下来我来说定位。
以我的羊肉串小店的定位为例，我们的定位呢是社区的餐饮连锁店。
那未来的发展，全时段的社区餐饮的连锁模式，他可以既是一个烧烤店，又是一家快餐店，还可以是一家鲜肉店。
作为一个定位呢，以我的羊肉串小店为例，我们的定位是社区的连锁店，未来它可以发展为全市段的社区餐饮连锁模式。
即一个店面呢，它既是烧烤店，又是快餐店，还可以是鲜肉店。
那社区小店客源大多是来自于熟客模式，注重口碑的效应。
我们的社区店商圈主要就是指社区商业的环境。
那我们来看餐饮流量的客源的三类流量。
第一类呢就是附近的社区居民，第二类是上班族，假如步行10分钟路程之内有写字楼，那第三类是过路客，例如说下班的路人，附近景点的游客，还有附近的呃比如说医院那医院的病人等等。
那根据我们的定位。
那根据我们的定位，我们的选址主要是服务第一类人群，顺便覆盖第二类。
第三类呢，在选址的时候是可以不考虑的。
那就是优选大型的社区周边，如果步行10分钟之内有写字楼或企事业单位的。
作为选址决策的加分项是没有问题的。
一条红线行业租金占营业额的比例通常是12%到15%。
那在一线城市是属于正常租金水平的达标店铺，现实中，我们是很难一次性找到性价比很高的商铺的。
但是随着你商业模式的完善，你的营业额是会有增长的。
所以我们可以把20%作为初始的标准，作为一条选址的红线，那如果房租超过20%就要拉响警报了。
比如日营业额在4500元，那房租年租金24万，你的折算房租占比就是15%。
三个选址原则，坚守定位，优选街边，做大平效，做小面积，敢于投入选机头气氛尾，社区餐饮顾名思义选址上，我们就以社区街边商铺为准则。
不进商场，不进写字楼，做大平效。
那我们的目标的选址面积是30到60平米为最优。
那当前餐饮行业的现状，60平米以下的餐饮小店失败率是最低的那主要它的经营成本可控管理难度低。
最后一点就是敢于投入选机头气氛尾的意思。
那好的商铺它就是一种隐性的资源。
与其说选商铺实际上说是碰商铺等商铺，一旦好位置出来了，就要敢于下手。
房租是开店最不该省钱的地方，一线商圈边缘的位置，我们把它叫凤尾。
那在二三线商圈的核心位置，我们称为机头，那一定是选机头的，我们在望京那家花家地的小店，我们足足等了一年才出了一个符合标准的位置。
选址的四种方式，扫街中介人脉介绍和专业APP扫街就是实地去走访商铺，查找空置转让的商铺信息，这种方法效率比较低。
因为好的商铺呢有很多潜在的意向，大多他是优先通过人脉或中介的方式就已经流通过了。
但是仍然要去亲自践行，尤其是创业新手，这是培养你的商业选址的体感的，虽然笨，但是特别有效的方法，赚的多了之后，你自己就对商铺会有自己的认识。
中介这一块目前是主要的选址方式，一般是需要在成功之后呢，给中介一个月的房租，那现实当中，比如说同联商业呀，乐铺这些服务中介啊，都还是可以的。
另外就是类似于五八同城这种分类信息的网站，去找这个熟悉片区的中介，但虚假信息比较多，要仔细的去甄别中介是开店选址最主要的方式，就是它的效率高，而且规范的中介，呃，也可以做到初步的房源审核，降低你选址的风险
。
人脉介绍主要就是这是最高效的方式。
因为一旦介绍大概率是可以成功的。
那但是难度相对大，尤其是对于初始的创业者，一开始你很难通过人脉资源去拿到商铺。
因为你本身呃你的店铺还不能被别人作为资源。
专业的APP呢呃比如今年我一直在用一款叫上上参谋的选址软件做数据验证，就市场上同类的软件也有几款。
为什么只能用来做验证呢？
因为我们用实际店面去复合它的选址效果并不是很明很理想。
那作为独立选址决策这个风险就很高。
但是作为验证数据的辅助手段呃，是有是很有价值的？
最后我再来说一下，测人流量。
人流量是数据里边最重要的一个参考标准。
那怎么来测这个总体的数据呢？
我们一般是用三看法，一看就这个马路，这个店铺临街的这条路宽度，它的人流车流，还有马路中间有没有隔离带。
二看人的走向是一边走还是两边走。
三看人口的密度啊，居民楼的密度有没有机关单位写字楼。
最后我们来说一个就是极简的一个小指标，就是早餐店是社区里边最顽强的一个生意，就是可以用简易的指标来判断。
如果店铺周围的早餐店生意都不是很好。
那这个决策一定要很小心。
开店的第四步，如何装修和筹备，这里面是两件大事。
展开说呢内容特别多。
所以我说一些原则和思路，装修既要便宜又要好看，还要耐用，筹备是从粗到细持续的完善。
我们先来说装修就切记不要去追求完美的装修效果。
对于一家餐厅我们通常是用三个维度来评价它，口味环境服务那餐饮小店是以口味制胜的，环境并不是重点。
小店环境最高的要求和最低的标准都是同一个，就是干净整洁。
我的羊串小店呢就是按照这种标准来设计施工的个别的店面，它保留了原始的墙面，配上一些工业封的装饰，30到50平米，硬装的费用是在3万到5万块钱。
那装修的重点在哪里？
不要再满足功能需求之外的硬装上去多花钱。
什么意思呢？
就是像加装的轻装修重装饰一样。
那么硬装是分为水电管线、地面墙面、天棚除了水电线路这些实用性的功能的东西，其他的本着能省就省的原则去设计施工。
。
再来说筹备。
这里所说的筹备呢是指除了装修人员招聘之外，所有开业前的准备工作。
那第一，你一定是要有一个筹备的清单的那如果是加盟品牌，他会提供你开业计划书或开业手册，第二，证照的办理小餐饮店对应的证照是营业执照和小规模食品经营许可证，办理的难度都不是很大。
那只要产权资料是齐全的，完全可以自己在工商和食药的平台上去申请。
呃，第三是设备及低值易耗品的采买。
那这一点要先明确需求。
然后去列统一的采买清单，再去按清单逐一去落实。
第五步是团队建设有三个关键词，核心员工人员薪资、绩效激励。
那小餐饮店一般就是3到5个人的员工团队。
那我们以加盟方式开店为例子。
你是投资人也是老板，首先第一家店，你一定要亲自去上手，那至少也是在开业前期要亲自上手。
其次是找到你的核心员工，什么是核心员工呢？
比如你5个人的团队，在极端情况下，4个人都辞职了，仍然你的核心员工，他仍然可以坚守在岗位上。
那这里说一下，就是餐饮店里边，员工不辞而别的这种离职方式并不少见。
首以核心员工，是你的基本盘。
人员的招聘方式呃。
在北京人员招聘方式还是以线上成功率更高一些。
那智联招聘要好于boss直聘，boss直聘要好于5八同城。
那在人员需求不大的前提下，熟人介绍和员工推荐是最靠谱的。
比如我们的门店如果员工推荐他的老乡入职。
那呃他的老乡入职成功之后，我们会给员工500元的奖励。
那人员培训对于加盟店来说呢，普遍的周期是一周左右，他们会有详细的培训资料和操作手册，所以培训方面不是很大的问题。
那对于人员薪资来说，现在的人工成本非常高。
就是以我的小店为例子。
我们招聘一名学徒工的成本是7300。
这7300元包括什么呢？
呃，比如说零基础的员工，他基本工资我们定的是5000，那餐补是1300。
呃，宿舍的人均成本是1000。
所以综合下来，每个人是在7000多块钱的人员成本上，那作为你的小店，你单店的盈利3万到5万，其实一个人就吃掉可以吃掉。
比如说你多一个人，其实就吃掉了你很大一部分净利润的。
最后说人员激励在餐饮行业呢，因为他的人员流失率很高。
所以激励机制是一定要有的，一定要奖励多劳多得。
比如我们可以拿出每个月的净利润来拿出一定的比例给员工发奖金。
比如说发你净利润的10%吧，那小团队的奖金分配，不建议平均分，一定要向你的核心岗位倾斜。
比如我们烧烤师，他是可以拿走奖金的50%的那最后提醒一下，奖金最好是发现金，现金要及时兑付最长不要超过3个月，你不要说我到年底我去给员工发一笔奖金，那这种激励效果就会大打折扣。
。
开店的第六步，我们来说试营业便宜是生意好的硬道理。
我们曾经开业25分钟呃，售出了1400串羊肉串。
那么小店原则上是不需要试营业的。
我们所说的试营业就是做好开业的活动。
那开业活动的目标是非常明确的，就是要让门前持续排队。
没错，就是开业活动的目标，门前持续排队。
开业是可以高效的去激活你周边的消费客群，然后让门店实现一个盈亏的平衡。
这里边有三个重点，第一是便宜。
第二，足量供应。
第三，活动不过三。
我先来说便宜。
便宜的意思就是你开业最好的方法就是打折促销，而且你的主推品最好可以做到5折。
比如说社区店直接就使用你的招牌产品去做买一送一，它是可以快速的激活左邻右舍的邻居过来占便宜的。
我的羊肉串小店呢，我们开业的主打活动，就是羊肉串的买一送一。
每个店开业门前，都可以持续排队。
保障供应呢是指你的主推品的供应，一定要充足，要做两倍以上的备货量，不要出现断供。
我们门店开业一般我都会减少当日供应的产品的数量，只保留最畅销的几款产品，降低门店的操作难度。
然后我们集中去把羊肉串的一个品把它打爆。
比如我刚才说到我们呃在花家地店开业的时候，前25分钟卖了1400串羊肉串。
那那个店当时开业持续排队超过3个小时，那活动不过三，就是指开业促销的时间不要太长。
我们通常是按不过三天来设计的。
就是避免你被一群人反复的薅羊毛。
比如我们在北京的柳芳店开业的时候，前两天排队的客群，我们发现有50%的这种重复率，就是老人居多。
然后我们的店长听到这个队伍里边有一个老先生打电话，他说老王，我在柳芳十字路口这块排队呢，这羊肉串买一送一，你叫楼下的那个老哥几个快点来买吧。
那我们基于这种情况。
那基于这种情况呢，我们原定3天的买一送一，在第三天我们就调整了规则，变成买5串羊肉串，送一罐自有品牌的啤酒。
通过这种控制呢来实现咱们试营业你活动效果的最优化。
以上呢就是呃在开店过程中的六步的思考。
呃作为长期来说，呃，生命中最重要的事情发生的总是让人猝不及防。
而那些不重要的事儿则从来都是计划周详的那未来深信不疑的做个发展论的信奉者。
如今我已经呃四十不惑的年纪了，就是我越来越笃定的人生中那些重要的机会，不是你找到的，而是你在做事儿的过程中，机会来找到你的。
笑来老师反复讲述真相，而市场上追捧的呢往往是讲授成功幻觉的一些课程。
大家都幻想着一招制胜，然后喜欢快速发财，慢慢变富是反人性的，在大部分领域去追求确定性的小成功，可能不太难，就是专心致志的去研究和练习，持续定投，直到你跑赢90%的同行。
还记得餐厅赚钱的比例是前20%吗？
那如果你能成为前10%，注定就是赢家。
那么如何赢得人生呢？
我的答案就是定投读书健身投资帮朋友，陪家人。
那最近原单位做了机构调整，原本属于我的升值机会，那有人就热心的过来看我的反应，看看是否后悔了，遗憾了，其实我们身处于镜像的世界，有人关注赢得工作，我们关注赢得人生，七年就是一辈子，跟随着定投课堂，每一辈子都会更精彩，让时间陪我们慢慢变富，愿大家都成为有效生产的组织者，谢谢大家
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